第六百三十六章 釀酒

    「怎麼樣？很甜吧。」老約翰笑着說道，「今年的葡萄質量出乎意料的好，這次我一定能釀出最好的葡萄酒。」

    「然後我要讓那些傢伙知道，我的酒才是最棒！」老約翰大聲說道，看來這老頭當年應該和其他人有過很不愉快的過去。

    「會的，我看好你。」王毅笑着說道，對老約翰給予了支持，然後繼續說道，「當然這次的葡萄一半交給你來釀酒，另一半給崔浩，你們各釀各的。」

    崔浩就是王毅在系統上城中僱傭來的釀酒師，和他一起的還有幾名不配有名字的釀酒學徒。王毅這次準備讓他們釀造的依舊是虎骨酒，不過原材料糧食換成了葡萄，主要是用糧食釀造的虎骨酒這些老外並不喜歡。

    所以這次王毅準備用葡萄酒進行釀造，畢竟收了那麼多會費，也要照顧下客戶的習慣不是。

    「你們這是種族歧視！」就在王毅和老約翰聊天的時候，突然傳來一個聲音。王毅轉頭看去，正好看到一名尼哥正衝着一名華人大喊道，並且旁邊已經圍了幾個人。

    看到這種情況，王毅趕忙走了過去，雖然他對燈塔國不怎麼感冒，但是一旦牽扯上種族歧視，就是一件麻煩事。

    「這怎麼是種族歧視？影視劇中沒有黑人不是很正常的事情？法律中也沒有明文規定。」旁邊那個華人小伙辯解道。

    「這就是歧視！赤裸裸的歧視！」巴克大聲說道，一邊說還一邊揮舞着手臂。

    王毅讓保鏢上去將他們分開，然後搞清楚事情到底是怎麼回事。很快事情就搞清楚了，那名叫龐勝的華人是剛來燈塔國的，並不清楚燈塔國那些種族歧視之類的禁忌，剛才和巴克討論電影的時候說了華夏影視劇從來不會用黑人演員，而那位巴克覺得這是在歧視黑人。

    事情就這麼簡單，但是那位巴克並不相信，在他的印象中燈塔國是最強大的國家，連燈塔國的荷里活都有黑人主演的電影，華國憑什麼不用黑人。王毅對於這些從小學到高中都是在燈塔國降智教育中培養出來的黑人也是無語。

    這些人甚至不知道華國在哪裏，不得不說他們這套教育體系降智真的很成功。給這些黑人科普華國，估計效果不大，不過也不能讓這些人在這裏鬧騰，就這一會功夫，酒莊僱傭的七八個黑人臨時工已經聯合起來抗議了...

    搞明白了事情，王毅想了一下準備找個法子解決了，想了一下用，王毅拿出手機用谷歌進行搜索，很快就找到了他要的東西，然後來到那群黑人附近。

    「剛才那個傢伙剛來這裏不懂規矩，並不是種族歧視，不信你看華國的影視劇中也是有黑人當主角的，比如這個young day package主角就是黑皮膚的人。」

    王毅將手機遞給他們，手機上正是一個穿着古代服飾的黑皮膚的人。

    在看到手機上的信息之後，這些黑人才算是安靜下來，王毅也暗自送了口氣，解決了事情之後，這些人才重新開始工作，王毅鬆了口氣，也不知道金大爺被當做黑人會有什麼感想。

    下午的時候，王毅為了安全起見，將這些工人分開勞動，一部分人繼續採摘葡萄，另一部分則是跟着老約翰開始釀造葡萄酒。

    釀葡萄酒的步驟，其實並不是一個很難的手藝，不管是國內的度娘或者是國外的谷哥，只要上網一找，可以輕易的找到釀酒的步驟。

    雖然釀造方法不困難，但是真正釀造出頂級葡萄酒卻不簡單，葡萄酒的釀造主要就是分為八部，第一就是採摘，就是上午做的那些，第二部是分揀，也就是現在老約翰他們做的步驟。

    把葡萄從葡萄梗上面弄下來，挑出高品質的葡萄然後扔進那個木桶裏面，這一步一定要注意，葡萄不能清洗。釀造葡萄酒需要發酵，而葡萄皮上有一層白色的霜狀物—果粉，果粉上面附着有大量的自然酵母菌，葡萄破裂後皮上的天然酵母菌，溶進了葡萄汁里，完成自然發酵。正是酵母菌將葡萄中的糖分轉化成了酒精。

    第三步就是破碎，也就是把這些葡萄在木桶裏面給弄碎，如果使用機器採收葡萄一般是不帶果梗的，不過老約翰要採用古法釀酒所以用的是人工採摘。接下來的破碎是將葡萄皮弄破，破碎的過程要輕柔，避免破壞葡萄籽，釋放出苦油和單寧影響口感。

    接下來則是冷浸漬，將破碎的葡萄在發酵前處於低溫狀態一段時間，時間從幾個小時到幾天不等，主要看釀酒是的工藝。

    第五步就是發酵，在過濾好的葡萄汁當中加入酵母，這個時間就要考驗大師傅，也就是老約翰的水平了，紅酒之所以是紅的，是因為果皮發酵的原因。發酵用的桶有幾種選擇橡木桶、不鏽鋼罐和其他惰性容器，不過頂級的葡萄酒都不約而同的使用橡木桶。

    第六步是壓榨，顧名思義將果汁和果肉、果皮等固體分離。

    然後就是熟成，對於頂級葡萄酒來說這個步驟很重要，它可以幫助葡萄酒發展出更複雜、精妙的風味和更柔順的單寧。這個步驟對於葡萄酒的口感影響很大，在這個過程中，可以賦予酒液不同的味道，比如高盧國的橡木桶可以賦予酒液烘烤、煙熏和堅果風味，而美桶則更多的是香草和椰子風味。

    最後一部就是裝瓶。

    本來按照老約翰的想法，既然採用了古法釀造那就按照傳統，在弄碎葡萄的時候找一些少女，讓她們脫了鞋進去用腳踩。當然要原裝的沒有戰鬥過的，只是這個在燈塔國並不現實，在這個炮火連天的時代，找一群十五六歲的少女，真的很難。

    當然如果花大價錢這個還是可以找到的，不過王毅對於這種重口味的釀造方式很不感冒，他可不想去喝別人的洗腳水，哪怕是美女的也不行，所以這個步驟就只能用機器了。