第四百九十七章殺豬

    測試廣告1陳華家不缺錢，而且這時代錢太多了並不一定是好事兒。讀爸爸 m.dubaba.cc

    在陳華去東北之後，陳國強就對家裏的各種買賣做了一下梳理。

    街上的二手貨店轉了出去，現在就剩下一個書店，同時修理一下收音機、手錶什麼的。

    花椒林倒是留了下來，反正就五年的承包期而已，到時候還給鎮裏就是了。

    家裏的母豬和公豬在去年也同樣賣給了別人，現在每年就養兩頭豬自己殺來吃肉的。

    這麼一弄雖然每年的收入少了許多，不過倒也清閒了下來，至少沒有一開始那麼累了。

    倒不是說陳國強和葛玉蓮願意小富即安，主要是太顯眼了一些，畢竟越窮越光榮的口號才剛放下沒多久啊。

    陳華午休後，剛走出來就看見陳國強和一個老頭坐在壩子裏抽煙，老頭身邊放着一個背篼，裏面裝着各種傢伙，尖刀、砍刀、切割刀、大小鋼勾，另外還有一根長長的細鋼釺。

    「戴表叔過來了。」

    陳華遞給老頭一支煙，然後對陳國強問道：「還沒有殺年豬嗎？」

    「等你回來殺。」陳國強笑了笑，說道：「先坐一會兒吧，君寶和東寶出去叫人了，等人齊了就動手。」

    一般殺年豬都會叫親朋好友過來吃一頓的，年前這麼轉着吃一圈下來，基本上可以長個幾斤肉。

    三人坐着沒聊一會兒，唐三和王軍就扛着桌子來了，一起過來的還有他們的老婆孩子，殺豬菜都是全家一起來的，吃酒席倒是只會去兩個人。

    過了一會兒，陳峰也扛着桌子過來了，身後只跟着幾個弟弟妹妹。

    陳國強不由得皺眉問道：「你爸媽呢？」

    「等下吃飯再來，砍甘蔗吶，還要餵雞餵豬的。」陳峰解釋道。

    陳國強點了點頭，說道：「也行，那咱們開始吧。」

    陳國強說着拿了根繩子進豬圈，不一會兒就把豬給趕了出來，繩子捆在了豬的其中一隻後腳上面。

    陳國強把豬趕到殺豬凳旁邊後，把繩子遞給了陳東拿着。

    傻豬並不是一定就會順利的，那怕是殺了幾十年豬的老殺豬匠，也有可能殺滑了刀，豬脖子裏面插着刀還能跑到田裏去也不是沒有發生過。

    在豬後腿上捆一根繩子算是以防萬一，不管多大的豬，只要其中一條後腿上捆一根繩子，一個小孩子就能拉住它。

    陳國強和唐三合夥把豬按翻在了殺豬凳上面，陳華趕緊一把抓住一隻前腳，並把膝蓋跪在了豬肩膀處壓着，王軍則抓着豬尾巴和一隻後腳壓着。

    加上陳峰按壓在中間，五個人死死的把豬固定在了殺豬凳上。

    「嗷～，熬～，嗚。」

    刺耳的豬叫聲中，戴屠夫嘴裏一邊念念有詞的嘟囔着，一邊用手澆水洗了洗豬脖子，然後一手搬住豬嘴巴，讓豬把脖子揚起來，一手操刀捅了進去。

    隨着尖刀抽出來，一股豬血跟着飆了出來，陳君趕緊把大木盆接了過去，並丟了兩把鹽進去做底味，然後又提着水桶往裏面倒水。

    加水的豬血才夠嫩，加鹽才能讓豬血入味。

    豬叫聲逐漸微弱，掙扎的幅度也慢慢小了下來，直到不再掙扎。

    一個生命的流逝，是眾人的狂歡。

    王軍感嘆道：「你家這豬怕是不得五百斤了，不是這麼多人還真不一定能把它按穩了。」

    陳國強笑道：「餵了一年半吶，好吃好喝的伺候着，也該長肥一點了。」

    陳華給眾人發煙。

    戴屠夫接過煙吸了一口感嘆道：「前兩年吧，兩百斤的豬都少見，嘿，這兩年三百斤的豬到處都有，現在五百斤的豬都出現了，以後怕是不缺肉吃了。」

    小陳程有些嫌棄的說道：「這種大豬沒有那種小豬的肉香。」

    戴屠夫笑了笑，說道：「其實也差不太多，只要是豬肉都香的很，有肉吃就香，比小菜香多了。」

    戴屠夫幾下把煙抽完，用尖刀在後腳上割了一個小口子，然後用長長的鋼釺從口中裏面捅了進去。

    鋼釺穿過豬皮一直到達了豬脖子，隨後戴屠夫又把鋼釺抽出去換了一個位置再捅，如此反覆之後，把豬換了一個面再捅，直到把豬全身都捅滿了通道才停下。

    隨後戴屠夫一隻手抓着豬腳，一隻手扯開口子，嘴巴湊過去吹了起來，兩分鐘後，戴屠夫停下歇氣，對陳華說道：「大書記給我捶幾下！」

    陳華點了點頭，從戴屠夫的背篼裏面拿出來一根大木棒，等戴屠夫再吹的時候，在豬身上捶打了起來。

    這就是所謂的打死豬了。

    陳華捶打，戴屠夫吹氣，十來分鐘後，大肥豬整個鼓脹了起來，顯得更加的肥大了。

    「差不多了，抬過去吧。」

    竹林裏面有一地灶，此時一口大鍋架在上面，裏面開水已經翻滾了起來，葛玉蓮卻還往裏面加了幾塊木材讓火燒的更旺了一些。

    陳華幾人把大肥豬抬過來放在地上的竹杆上面，讓豬頭靠近大鐵鍋，隨後戴屠夫從鍋里舀開水往大肥豬身上澆去。

    竹杆下面墊了膠布，開水從豬身上流下去又會回到大鐵鍋裏面，以保證鍋里一直都有開水用。

    等反覆燙了幾次，戴屠夫感覺差不多了，先把豬背上的豬鬃給拔了下來，豬鬃可是比豬毛要貴許多的。

    國家窮了，老百姓也窮，各種物資都容不得浪費。

    隨後戴屠夫開始刨毛，陳華也拿了一個刨子幫忙，這是一個連續不斷的體力活，兩人刨了一會兒，唐三和王軍又接着刨，陳華得空就發煙。

    戴屠夫叼着煙，不同的舀水燙豬頭和豬腳，這兩個位置比較難收拾，可以多燙一下。

    等收拾乾淨豬毛後，大家合夥把大肥豬掛上了三架，之後戴屠夫開始開邊。

    先用切割刀在豬背上劃了一刀，然後又在豬脖子上劃了一圈，接着在豬肚子上劃了一刀。

    等用簸箕把內臟和邊油一起接走後，先把四條腿給卸了下來，然後把頸骨砍斷豬頭卸了下來，這個是可以根據主人家的喜好選擇位置的。

    豬頭、豬腳大點小點都可以。

    隨後又把脊椎骨砍開，陳華接走一半放在案板上面去，戴屠夫則開始切割肉塊。

    這時代還沒有喜歡骨頭的說法，所以排骨和豬肉都是整塊一起切下來的。

    切之前戴屠夫對陳華問道：「要大塊一點還是小塊一點？」

    「三根排骨一塊吧，我家也有那麼多人，大塊一點沒事兒，大不了多吃一頓就是了。」陳華笑道。

    「大氣，你也不差這點肉吃。」

    三根排骨一塊能快不少，戴屠夫幾下就切割出來了。

    葛玉蓮過來拿了幾一塊走，這是晚上吃的，她和王軍媳婦，還有唐三媳婦已經在開始做飯了。

    剩下的肉陳華和陳國強則開始打孔抹鹽裝缸，等過幾天完全入味後就可以穿上繩子掛起來了。

    王軍他們則收撿東西和打掃衛生。

    戴屠夫則開始收拾內臟，心肝脾肺腎分別取下來後，就是需要把腸油給割下來了，邊油是大頭，腸油也不算少了，前幾年一家人一年都不一定有一條豬的腸油吃。

    戴屠夫以前是生產隊的殺豬匠，業務還是很熟練的，不一會兒就全部處理好了。

    陳華遞了一支煙給他後，又遞了一塊錢給他。

    「沒錢找，你那不是有五毛的嗎？」戴屠夫疑惑的問道。

    陳華笑了笑，說道：「給你一塊錢，我家豬大，辛苦了。」

    「那不行，話可不是這麼說的，因為豬大才剛剛提價到的五毛錢，加上豬毛和吃一頓已經夠多的了，再說，要是別人給一塊還好說。」

    戴屠夫砸吧了一下嘴，說道：「你是書記啊，你要是先給了一塊，傳出去，你讓別人怎麼辦？」

    陳華不由得愣了一下，點頭說道：「確實，是我失格了。」

    陳華換了一張五毛的遞給戴屠夫。

    戴屠夫這下沒有再說什麼，把錢裝進開袋放好，然後把自己的東西全部收進了背篼裏面，背起背篼提着鋼釺準備走了。

    陳華驚訝道：「不是說了吃飯嗎？」

    「沒時間，下家還等着吶，我們就看着過年賺點錢了，可耽擱不起，放心吧，現在大家日子都好了，能殺豬過年的也不在乎這一頓肉，咱們做殺豬匠的過年這段時間可不缺肉吃。」

    戴屠夫說着直接就轉身走了，五六十歲的年紀，背着四五十斤的背篼，腳步依然輕快得很。

    這一代人只要有肉吃，那就有勁頭得很，別說五六十歲了，就算是七八十歲，他們依然願意整天的在田間地頭的忙活。

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