第31章 品嘗、評價

    方進一瘸一瘸地走進廚房。筆神閣 m.bishenge.com

    楊星宇熱情地喊了聲表哥，楊青石和方小梅也都露出笑臉招呼，特別是方小梅，方進是她娘家侄兒，忽然看見侄兒上門，她很驚喜。

    只有不太會做人的楊青四沒有作聲，只是斜着眼睛掃了方進兩眼，注意到方進走路有點瘸的時候，楊青四嘴角甚至還浮現出一抹不屑的笑容。

    「喲，這烤鴨烤得漂亮啊！這烤鴨肯定好賣！真香！」

    方進看見案板上的烤鴨，眼睛一亮，驚訝地大聲稱讚。

    他雖然瘸了，但智商和情商都遠勝楊青四，知道什麼時候該說什麼話，才會受人歡迎。

    「哥，你來的正好！我斬點烤鴨，咱們一起嘗嘗，剛才這第一批烤鴨剛出鍋，鄰居們就急着買，我們自己都還沒嘗過味道呢！」

    楊星宇說着，拿來半隻烤鴨，放在砧板上，一刀斬下一半，隨手將腿部那塊扔回不鏽鋼盆里，隨後，斬骨刀唰唰十幾下，將另外半截斬成十幾塊，自己人品嘗味道，他斬得比較隨意，塊子也稍微大一些。

    拿來一隻瓷盤，將剛斬好的烤鴨放進盤中，隨手淋上一些辣油、麻油，拍碎三顆蒜子，剁成蒜泥，灑在烤鴨上面，再灑上一點熟芝麻和蔥花，澆上一些之前調配好的湯汁。

    做這一切，他都非常熟練。

    重生前，他雖然沒有親手做過烤鴨，但他做過切配、掌勺，刀工很出色，斬個烤鴨什麼的，對他來說，完全是小意思。

    「來！爸媽、佬佬、哥！都過來嘗嘗！嘗過後都給我一點意見。」

    這烤鴨味道如何，他雖然還沒有品嘗，但湯汁的味道，他調配的時候，是嘗過的。

    所以，他對今天的烤鴨味道是有信心的。

    話說，當年他廚藝最巔峰的時候，他想要什麼味道，都能用調味料調配出來。

    那時候，一道菜他嘗兩口，基本上就能把那道菜用到的各種調味料、香辛料名字都報出來。

    但後來……隨着年齡增長和香煙抽多了，他的味覺退化了不少，對菜餚味道的把握差了一些。

    那時候他就領悟到一點——一個好的廚師，是不能沾煙酒的，煙酒會破壞味蕾，味覺一旦被破壞，想保持自己的廚藝不下降，是不可能的。

    而這，也是他重生後決心戒煙的一個原因。

    在楊星宇的招呼下，大家紛紛拿筷子上前品嘗。

    楊青石是最先品嘗的，一塊烤鴨放入口中，一口咬下，咔滋一聲輕響，楊青石連嚼幾下，口中便傳出幾聲咔滋咔滋的輕響。

    那是烤鴨皮被嚼碎的聲音。

    楊青石一邊嚼着，一邊愣愣地看着兒子。

    方小梅是第二個品嘗的，她口中也發出咔滋咔滋的聲響，只嚼了幾口，她就驚喜地咽下口中的烤鴨、吐出骨頭，喜道：「嗯、嗯！好吃！真好吃！這味道中！這味道比來我們村里賣的那家烤鴨好吃多了！」

    方進和楊青四也各自挑了一塊品嘗。

    楊青四不會誇人，他最擅長的是罵人。

    所以，品嘗到烤鴨味道的時候，楊青四隻是驚訝地看着侄兒楊星宇，一句誇獎的話都沒說。

    而方進呢

    一塊烤鴨入口，剛嚼了幾下，方進眼睛就亮了，連連點頭，連嗯幾聲。

    等咽下烤鴨，吐出骨頭，他連聲稱讚：「好吃！真的！小宇，你這手藝絕了！這絕對是我長這麼大，吃過的最好吃得烤鴨，這鴨皮好脆！又香又鮮，加上辣油的辣味，蒜子的香味，就這味道，我敢保證你這烤鴨肯定好賣！真的，我這說的都是真心話！」

    楊星宇此時也在品嘗。

    他以前沒做過烤鴨，重生後，卻敢選擇烤鴨作為自己創業的主打菜品，自然是因為他有信心能做出水準以上的味道。

    即便暫時做不出自己滿意的味道，他也不擔心，因為他以前幾次創業時，大部分菜餚都是他自己開發的。

    一次做不出自己滿意的味道，就做第二次，第二次做不出，就做第三次……一直到做出自己滿意的味道為止。

    這也是職業廚師開發新菜品的習慣。

    不是每道菜，都是師父教的。

    好的職業廚師，都具備開發新菜品的能力，也會具備反向研究競爭對手菜品的能力。

    沒有開發新菜能力的廚師，是不入流的。

    同樣是廚師，有的廚師只能混個溫飽，有的甚至找不到工作，而有的卻能年入數十萬，甚至上百萬，區別在哪兒

    研發新菜的能力，絕對是一個重要區別。

    鴨肉入口，楊星宇也聽見咔滋咔滋的聲響，鴨皮確實炸脆了，他心裏還算滿意，香味也不錯，如果在油炸之前，在鴨腹中抹一些鹽和香料粉，應該能提升一些香味，也能讓鴨肉更入味。

    但他想了想，還是覺得就現在這樣挺好，鴨肉中少一點鹹味和香料味，反而能突出烤鴨本身的香味。

    突出食材本身的滋味，從來都是廚藝的精髓。

    調味料的味道蓋過食材本身滋味的菜餚，再好吃，也是歪門邪道，反正他楊星宇是這麼認為的。

    「哥，既然你這麼看好，那你打算跟我怎麼合作啊是幫我賣，你拿提成還是你從我這裏進貨，你自負盈虧」

    楊星宇話音未落，方進就笑道：「我當然是想從你這裏進貨，然後自己賣，不過，你得先告訴我，我從你這裏進貨的話，你能給我什麼價」

    楊星宇略微沉吟，「我剛剛賣給鄰居們的零賣價是5塊錢一斤，你是我哥，你如果真決定長期從我這裏進貨的話，我給你2塊錢一斤，其它滷菜、涼菜，我也都給你每樣便宜一些，怎麼樣這價格沒得說吧外面的烤鴨零賣價可是」

    「2……」

    方進輕聲念叨着，臉上的笑容甚了幾分，用力點頭，「中！這個價格可以，那我以後就從你這裏進貨了，合作愉快啊！嘿嘿。」

    見他如此表態，楊星宇一家三口都笑了。

    楊青四皺着眉頭，看看這個、看看那個，沒笑，因為這事跟他無關。

    就在這時，廚房門外又傳來一人的聲音。

    「小梅！小梅！我聽說你家今天開始賣烤鴨了5塊錢一斤是吧我聽說味道不錯呀！我們也來照顧一下你們家生意了，人呢小梅小梅你在廚房裏嗎」

    話音未落，兩個四五十歲的婦人結伴出現在廚房門口。

    看來是第一波的口碑已經傳開了。

    楊星宇一家都露出笑容。